Ingredienti e Ricetta
Per 2 persone
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SUPERFOOD
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Uva |
Uva (Vitis vinifera L.)
L’uva è considerata un superfood in quanto ricca in antiossidanti, vitamine e polifenoli. È un alimento dal basso indice glicemico, consigliato dunque anche a chi è obbligato a tenere sotto controllo la propria glicemia.
In particolare, l'uva rossa contiene un gran quantità di antiossidanti, grazie alla presenza degli antociani che le dona il suo colore, e andrebbe sempre mangiata con semi e buccia perché è lì che questi composti si concentrano maggiormente.
L’uva, coltivata ad oggi praticamente in tutti i paesi del mondo con clima temperato, è ricca di minerali e importanti vitamine, in particolare la K e l’antiossidante C.
Il composto più noto in essa contenuto è il resveratrolo, che ha dimostrato di attivare i geni associati all'invecchiamento più lento e alla durata della vita più lunga.
L’uva è ricca di polifenoli che contribuiscono a proteggere dalle malattie cardiache, ridurre la glicemia e a prevenire molte forme tumorali, inclusi il cancro del colon e del seno.
Ricca di potenti antiossidanti come beta-carotene, quercetina, luteina, licopene e acido ellagico, che contribuiscono a proteggere l’organismo dalle malattie cardiache, aiutando a ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo.
L’uva è adatta anche a chi deve controllare i livelli di glicemia, dato il suo basso indice glicemico, anche grazie al resveratrolo, che ha dimostrato di aumentare la sensibilità all'insulina.
Valori nutrizionali
67 kcal di energia,
0,6 g di proteine,
0,4 g di grassi,
17 g di carboidrati,
0,9 g di fibra1.
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Bibliografia e note
(1) Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA).
(2) Akaberi, M., & Hosseinzadeh, H. (2016). Grapes (Vitis vinifera) as a potential candidate for the therapy of the metabolic syndrome. Phytotherapy Research, 30(4), 540-556, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26800498, 16 luglio 2020.
(3) Petersen, K. S., & Smith, C. (2016). Ageing-associated oxidative stress and inflammation are alleviated by products from grapes. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2016, https://doi.org/10.1155/2016/6236309, 16 luglio 2020.
(4) Tabeshpour, J., Mehri, S., Shaebani Behbahani, F., & Hosseinzadeh, H. (2018). Protective effects of Vitis vinifera (grapes) and one of its biologically active constituents, resveratrol, against natural and chemical toxicities: A comprehensive review. Phytotherapy research, 32(11), 2164-2190, https://doi.org/10.1002/ptr.6168, 16 luglio 2020.
(5) Rauf, A., Imran, M., Butt, M. S., Nadeem, M., Peters, D. G., & Mubarak, M. S. (2018). Resveratrol as an anti-cancer agent: A review. Critical reviews in food science and nutrition, 58(9), 1428-1447, " target="_blank">https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28001084, 16 luglio 2020.
