Ingredienti e Ricetta
Per 1 persona:
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1. Prepariamo l’overnight diverse ore prima, iniziamo mescolando fiocchi d’avena e latte 2. Copriamo con la pellicola e facciamo riposare per 8 ore 3. Prendiamo l’overnight dal frigo e lo arricchiamo con la frutta 4. Tagliamo a pezzetti la pera con la buccia 5. Affettiamo la banana a rotelle |
SUPERFOOD
Avena |
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AVENA (Avena sativa)
L’avena è considerata superfood perché è un'ottima fonte di fibre, specialmente beta-glucani, funzionali per chi tende ad avere il colesterolo alto. Ricca anche in acidi fenolici, comprese le avenantramidi, che sono esclusive dell'avena.
L’avena può esercitare effetti antinfiammatori, anti-proliferativi e vasodilatatori, per proteggere dal rischio cardiovascolare e potenzialmente dal cancro al colon.
Inoltre, contiene quantità rilevanti di beta-glucani, che influenzano le popolazioni microbiche nell'intestino con potenziali conseguenze per il metabolismo degli acidi biliari, il trasporto inverso del colesterolo (RCT), la produzione di acido grasso a catena corta (SCFA) e il metabolismo batterico del colesterolo.
Valori nutrizionali per 100 g
389 kcal di energia,
16,9 g di proteine,
6,9 g di grassi,
66,27 mg di carboidrati,
10,6 g di fibra(1).
Studi nutrizionali
Non è ancora stato risolto il dibattito sulla sicurezza dell'avena per i pazienti con malattia celiaca e l'analisi teorica correla i sintomi avversi negli studi clinici con la contaminazione con glutine dell'avena utilizzata.
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Bibliografia e note
(1)Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA).
(2) Soycan, G., Schär, M. Y., Kristek, A., Boberska, J., Alsharif, S. N., Corona, G., ... & Spencer, J. P. (2019). Composition and content of phenolic acids and avenanthramides in commercial oat products: Are oats an important polyphenol source for consumers?. Food chemistry: X, 3, 100047 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157519300495, 11 maggio 2020.
(3) Fritz, R. D., & Chen, Y. (2018). Oat safety for celiac disease patients: theoretical analysis correlates adverse symptoms in clinical studies to contaminated study oats. Nutrition research, 60, 54-67, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531718304020, 11 maggio 2020.
(4) Lionetti, E., Gatti, S., Galeazzi, T., Caporelli, N., Francavilla, R., Cucchiara, S., ... & Kleon, W. (2018). Safety of oats in children with celiac disease: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial. The Journal of pediatrics, 194, 116-122, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0022347617314762, 11 maggio 2020.