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FAVA DI CACAO (seme di Theobroma Cacao) 
La fava di cacao è considerata superfood in quanto contiene composti che proteggono le cellule dallo stress ossidativo, condizione che oggi sappiamo essere alla base dei processi di invecchiamento, anche del sistema cardiovascolare. Dalle fave di cacao hanno origine ingredienti per noi comuni, come il burro di cacao e il cacao in polvere.

 

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Recenti

Avena (Avena sativa)  L’avena L’avena è considerata superfood perché è un'ottima fonte di fibre, specialmente beta-glucani, funzionali per chi tende ad avere il colesterolo alto.   Ingredienti e Ricetta Per 1 persona:30 g fiocchi di avena 100 ml di latte animale o vegetale30 g noci del Brasile1 banana1 pera 15 g cioccolato extra fondente  Scarica il Pdf della Ricetta
Shiitake (Lentinula edodes)  Lo shiitake, è tra i funghi coltivati più popolari al mondo ed è anche molto versatile in cucina. L'attuale ricerca scientifica ne sta mettendo sempre più in luce le peculiarità nutrizionali, come la ricchezza di eritadenina, composti fenolici ed ergotioneina.   Ingredienti e Ricetta Per 2 persone:160 g di orecchiette integrali
10 shiitake
Asparago (Asparagus officinalis)  L’asparago, meglio se selvatico, è considerato superfood perché è una vera miniera di vitamine e minerali essenziali. L’asparago è un ortaggio ipocalorico ricco di acido folico e vitamine A, C e K, buona fonte di fibre ed eccellente antiossidante.   Ingredienti e Ricetta Per 1 porzione:50 g riso basmati
2 uova
6 asparagi verdi o bianchi

Salmone (Salmo salar)  Il salmone è considerato superfood per la ricchezza di acidi grassi omega 3. La variante cosiddetta “selvaggio” è il vero “superfood”, dal momento che vi è una grande differenza in termini di valori nutrizionali tra il salmone allevato e quello pescato. Questa è determinata dall’alimentazione del pesce: il salmone allevato cresce grazie a mangimi industriali,
Wakame (Undaria pinnatifida)  L’alga wakame è un alimento dalle origini orientali considerato superfood in quanto ricco di vitamine, minerali, oligoelementi essenziali, acidi grassi polinsaturi, metaboliti bioattivi, proteine, polisaccaridi e fibre alimentari.   Ingredienti e Ricetta Per 2 persone:1,5 lt acqua temperatura ambiente
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1/4
Aglio (Allium sativum L.)  L’aglio è di fatto trattato come superfood da millenni presso praticamente tutte le culture nel mondo, grazie all’elevato contenuto di alloina, dalle proprietà antimicrobiche e antivirali.   Ingredienti e Ricetta Per le bruschette:pane toscano, senza sale aggiunto 1 spicchio d’aglio 1 zucchina 1 peperone rosso 1 cipolla rossa sale fino olio evo
Mela (Pyrus malus, malus pumila)  La mela è uno dei frutti più popolari al mondo ed è considerata superfod, perché aiuta a prevenire diabete, dislipidemie, malattie cardiache ed ha elevate proprietà antiossidanti.   Ingredienti e Ricetta Per una torta:1 kg mele
2 uova
2 vasetti di yogurt bianco (250 ml)
2 vasetti di farina integrale (140 g c.ca)
½ bustina lievito
CURCUMA (Curcuma longa)  La curcuma è una delle spezie più utilizzate ed è considerata superfood perché contiene diversi composti bioattivi che arricchiscono di proprietà salutari i piatti che la contengono. Il più noto è la curcumina, dalle importanti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.   Ingredienti e Ricetta Per 2 persone:300 g anelli di totano
2 zucchine
CIPOLLA ROSSA DI TROPEA (Allium cepa)  La cipolla rossa di Tropea, come tutte le altre varietà di cipolla, è considerata superfood in quanto ricca di antiossidanti e composti contenenti zolfo.   Ingredienti e Ricetta 100 g farina di ceci
300 g acqua
1 cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio di aceto di mele
timo fresco q.b.
olio evo, sale e pepe q.b.  Scarica il Pdf
CAVOLO KALE (Brassica oleracea, v. sabellica)  Il cavolo kale, o cavolo riccio, è considerato un superfood perché ricco di fibre, minerali e vitamine.   Ingredienti e Ricetta Per 2 persone: 1 cespo di cavolo kale4 fette di pane di segale1 scatola di ceci precotti½ limone, il succopaprika e cumino q.b.aglio in polvere q.b.  Scarica il Pdf della Ricetta   
ARANCIA ROSSA (Citrus sinensis)   L’arancia rossa è considerata superfood perché ricca di composti bioattivi protettivi del sistema cardiovascolare e antiossidanti. Inoltre, contiene un’elevata percentuale di antocianine ed esperidina, antiossidanti che difendono l’integrità dell’endotelio e di conseguenza proteggono il sistema cardiovascolare.   Ingredienti e Ricetta
AVOCADO (Persea americana)   L’avocado è considerato superfood per l’elevata concentrazione di potassio, antiossidanti e acidi grassi omega-3. L'avocado è un frutto grasso, ma la maggior parte del grasso è di tipo omega-3, quindi “sano”, e che contribuisce alla salute del cuore. È ricco di fibra solubile e aiuta a mantenere la regolarità intestinale.   Ingredienti e
SEMI DI CHIA (Salvia hispanica)  I semi di chia si ricavano dalla pianta sudamericana simile alla nostra menta Salvia hispanica e sono considerati superfood per l’elevata concentrazione di antiossidanti e acidi grassi omega-3, oltre alla ricchezza di nutrienti in pochissime calorie.   Ingredienti e Ricetta Per 1 persona: 30 g semi di chia 100 ml di latte (animale o
PATATA DOLCE (Ipomoea batata) La patata americana è considerata superfood in quanto superba fonte di vitamina A (come beta-carotene), vitamina B6, potassio e manganese. Le patate dolci non sono tuberi come le patate tradizionali, ma radici tuberose ricche di fibre, che per le sue proprietà nutrizionali permettono un miglior controllo della glicemia rispetto alle altre patate.  

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