Non è importante solo la quantità delle proteine giornaliere assunte ma anche la loro fonte, ovvero se di origine animale o vegetale: ciò può fare la differenza in termini di gestione del peso corporeo, riduzione dell’infiammazione di basso grado tipica dell’obesita e migliore prevenzione delle malattie croniche. Queste le conclusioni di una review pubblicata di recente su Nutrients. A illustrarcela, Yeganeh Manon Khazrai, Claudia Di Rosa e Ludovica Di Francesco dell’Unità di ricerca in Scienze alimentari e nutrizione umana all’Università Campus Biomedico di Roma.

Proteine della patata in aiuto ai muscoli per la ripresa dopo esercizio fisico intenso. La scoperta è di un gruppo di ricercatori olandesi che hanno provato a contraddire il pensiero comune secondo il quale le proteine animali sono superiori a quelle vegetali per la sintesi proteica muscolare in virtù di un profilo aminoacidico più completo. In effetti, in molti casi è così, dal momento che molte proteine di origine vegetale sono carenti di aminoacidi necessari per la fusione muscolare.

Il ministro dell'agricoltura francese, Julien Denormandie, e l'omologa austriaca Elisabeth Köstinger, hanno firmato nei giorni scorsi una dichiarazione congiunta che chiede alla Commissione europea una strategia condivisa per incrementare sul territorio europeo la produzione di proteine vegetali, come, per esempio, quelle contenute in soia, legumi e semi oleosi.

Dal Nord-Europa si annuncia una rivoluzione nel campo delle scienze della tecnologia alimentare che punta allo sviluppo di cibi nuovi che consentano di convertire il consumo di proteine animali in vegetali. Il dipartimento di Food and science dell’Università di Copenaghen ha infatti annunciato nei giorni scorsi di aver ottenuto due finanziamenti rilevanti dalla Novo Nordisk foundation, di circa 7,5 milioni di euro ciascuno, per altrettanti progetti volti a creare, nei prossimi sei anni, nuovi alimenti a base vegetale ricchi di proteine.