Negli sport di endurance (corsa, ciclismo, triathlon) diversi macro e micronutrienti sono stati utilizzati come aiuti ergogenici per migliorare potenzialmente le prestazioni. Negli ultimi anni, particolare attenzione è stata posta verso i nitrati contenuti, per esempio, in alimenti come il succo di barbabietola, l'estratto di melograno e le verdure a foglia verde come il cavolo cappuccio, la lattuga e gli spinaci.

Si calcola siano circa tre milioni e mezzo, nel mondo, le persone che si cimentano ogni anno in attività cosiddette di endurance, se non addirittura di ultra-endurance, ovvero di durata tra le 4 e le 6 ore. Con l’obiettivo di fornire un quadro completo dei dati attualmente disponibili sulle corrette indicazioni nutrizionali per atleti di sport ad alta resistenza, Kenneth Vitale e Andrew Getzin, esperti in Medicina dello sport rispettivamente presso l’Università di San Diego e il Cayuga medical center di Ithaca, nello Stato di New York, hanno preso in esame una cinquantina di studi comparsi in letteratura tra il 1980 e il 2018 e pubblicato i risultati su Nutrients.