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Daniela Martini
Dipartimento di Scienze per gli alimenti, la nutrizione, l'ambiente - Università degli Studi di Milano

È stato recentemente pubblicato un lavoro scientifico su Foods che ha preso in esame la qualità nutrizionale delle cosiddette bevande vegetali, spesso chiamate impropriamente latti vegetali. L’analisi ha confrontato i prodotti tra loro e con il latte vaccino. Rispetto a quest’ultimo, si conferma una netta differenza in termini di contenuto di proteine, con eccezione dei prodotti derivanti dalla soia, e del calcio, che non viene sempre aggiunto alle bevande vegetali ed è quindi spesso più basso del latte vaccino.