Tutto sulle vitamine, dalla biochimica alla fisiologia

Chi vuole studiare a fondo il mondo delle vitamine non può non consultare Molecular Nutrition: Vitamins (V. Patel; Academic Press; 792 pp; 145 Euro), volume interamente dedicato agli aspetti molecolari e funzionali delle vitamine A, B, C, D, E e K. Se ne comprenderà la struttura ma soprattutto il ruolo giocato nei principali meccanismi di funzionamento cellulare, da quelli di segnale e di trasporto, alla replicazione e all’apoptosi con una parte finale dedicata al controllo dei meccanismi di trascrizione genetica da parte della vitamina B e D e al rapporto tra vitamine ed epigenetica. Tre i macrocapitoli: aspetti generali delle vitamine; biologia molecolare della cellula; la “macchina” genetica e le sue funzioni. L’Autore, Vinood Patel, è docente di Biochimica clinica alla University of Westminster di Londra.

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