Il volume è diviso in due sezioni che coprono tutta l’area di interesse della molecola, a partire dalle sue fonti, ai metodi di estrazione, all’impiego come nutraceutico e cosmoceutico. Un insieme di informazioni dettagliate e aggiornate utili a ricercatori in ambito farmacologico e nutrizionale, nonché al mondo dell’impresa del settore nutraceutico interessata ad attuali e futuri sviluppi di una molecola sconosciuta sino a qualche tempo fa e che oggi desta tanta attenzione per i suoi molteplici effetti sulla salute.
Alla scoperta dell’astaxantina, dalle fonti agli effetti sulla salute
Con 121 autori di 22 paesi, tra universitari, mondo della ricerca e dell’industria, Global perspectives on astaxanthin: from industrial production to food, health, and pharmaceutical applications (G.Ravishankar, R. Ambati, Academic Press, 695 pp.; € 208) si presenta come l’opera più completa e aggiornata sull’astaxantina, carotenoide derivato da una microalga di acqua dolce (Haematococcus pluvialis) e noto per le sue proprietà antiossidanti.