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Elena Lonati
Dipartimento di Medicina e Chirurgia, Università degli studi Milano-Bicocca

Possono avere un ruolo chiave sia in prevenzione che a supporto di terapie consolidate. Oltre a quelli naturali, vi sono quelli cosiddetti tecnologicamente modificati. Si distinguono in arricchiti, ovvero nei quali si è potenziata la presenza di un nutriente già contenuto naturalmente, o supplementati, quando il componente aggiunto non era originariamente presente nell’alimento. Vi sono poi i fortificati, progettati per sopperire a una carenza diffusa in un determinato territorio. Allo studio, presso il dipartimento di Medicina e Chirurgia dell’Università degli studi Milano-Bicocca, fitoestratti in modelli di malattie infiammatorie croniche intestinali. I risultati fin qui ottenuti fanno ben sperare per la possibilità di utilizzarli come ingredienti nella progettazione di alcuni functional food.