Il latte d'asina presenta proprietà nutrizionali e ipoallergeniche che lo rendendo un sostituto ideale del latte vaccino in bambini allergici a quest’ultimo per l’alto contenuto di caseine e β-lattoglobulina. A fare il punto sul tema, una review da poco pubblicata su Nutrients. Ne abbiamo parlato con Paolo Polidori, docente presso la Scuola di scienze del farmaco e dei prodotti della salute all’Università di Camerino.