Le malattie cardiovascolari sono la principale causa di mortalità e morbilità nei paesi occidentali e la loro prevenzione è considerato un aspetto fondamentale della pratica clinica. Tra i principali fattori di rischio figurano il colesterolo plasmatico e la sua frazione Ldl.

Chi segue una dieta ricca di fibre e cereali integrali ha minori rischi di sviluppare malattie non trasmissibili. Queste le conclusioni di una revisione sistematica condotta su diversi studi osservazionali e trial clinici degli ultimi 40 anni e pubblicata su Lancet.