Nell'ambito dell'alimentazione e nutrizione umana, l'istituzione della Scuola di Nutrizione Salernitana rappresenta un punto di riferimento di grande importanza per la capacità formativa, sempre crescente e all'avanguardia, e per la dimostrata capacità di raggiungimento degli obiettivi preposti. In tale ottica s'inserisce il libro Composizione corporea - Manuale pratico (2a Edizione, S. Rocco; Libraio Ghedini Editore, pp. 209, Euro 59,00), strumento fondamentale e indispensabile per una corretta valutazione dello stato nutrizionale.