Non tutta la carne mette a rischio la salute cardiovascolare. Il pericolo arriva da quella processata, mentre non vi sono indicazioni sufficienti per incolpare quella rossa non lavorata e la carne bianca. Questi i risultati del più ampio mai condotto su un campione rappresentativo di Paesi a basso, medio e alto reddito, pubblicato nei giorni scorsi sull’American journal of clinical nutrition.