Tra i grassi alimentari utilizzati normalmente per cucinare o come condimento, l’olio d’oliva extravergine si conferma il migliore in termini di effetti su rigidità arteriosa e profilo lipidico. Questi i risultati di un’analisi condotta da un gruppo di lavoro dell’Università di Bologna e pubblicata su Nutrients.

Ne abbiamo parlato con Arrigo Cicero, del dipartimento di Scienze mediche e chirurgiche all’Ospedale Sant’Orsola Malpighi di Bologna, tra gli Autori della ricerca.