L'importanza dei minerali per il corretto funzionamento del metabolismo e per il mantenimento dell'omeostasi corporea è ampiamente riconosciuta. In un contesto di crescente attenzione verso le diete a base vegetale, che vedono una stima di circa l'1% della popolazione come vegana e il 13% come vegetariana con una previsione di rapido aumento, diventa cruciale esplorare strategie innovative per garantire un adeguato apporto di nutrienti essenziali, come il ferro.