Il libro di Tim Spector, intitolato Presi per la gola. Perché quasi tutto quello che ci hanno detto sul cibo è sbagliato, edito da Bollati Boringhieri (15,00 €; 256 pp.), invita a ripensare radicalmente il nostro rapporto con l'alimentazione. Spector espone un’analisi scientifica e provocatoria, mettendo in discussione la validità di molte idee nutrizionali che sono comunemente date per scontate.

Con Presi per la gola (Bollati Boringhieri, pp. 256, 24 euro), Tim Spector mette in guardia dalle diete miracolose, il più delle volte basate su dati scientifici a dir poco fallaci, quando non del tutto inesistenti. In realtà, più studiamo davvero la nutrizione, meno chiare sembrano le cose. Ogni capitolo del libro si pone l'obiettivo di sfatare un mito. Le calorie indicano quanto un cibo faccia ingrassare? Non proprio. La carne fa sempre male alla salute? Non è detto. Bere caffè fa male? Non sempre. I prodotti locali sono sempre i migliori e i più sostenibili? Non esattamente.