Recentemente, episodi di cronaca legati al consumo di latte crudo e suoi derivati hanno riportato l'attenzione sui pericoli associati a questo alimento non trattato termicamente e spinto esperti come il virologo Roberto Burioni, l'infettivologo Matteo Bassetti e, per conto di Fnomceo (Federazione nazionale degli ordini dei medici chirurghi e degli odontoiatri), la giornalista medico-scientifica Roberta Villa, a ribadire l'importanza della pastorizzazione e i gravi rischi che si corrono consumando latte crudo.