Il freekeh, o farik, è un cereale tradizionale mediorientale derivato dal grano verde, raccolto prematuramente e tostato che sta guadagnando fama globale come alternativa ricca di nutrienti in grado di offrire una soluzione convincente alle urgenti sfide in materia di sostenibilità e sicurezza alimentare. Rispetto ai cereali convenzionali, la coltivazione del freekeh richiede meno irrigazione e fertilizzanti, favorendo pratiche agricole più sostenibili senza comprometterne il valore nutrizionale. Ecco perché le sue applicazioni in diversi prodotti alimentari si stanno espandendo, offrendo promettenti opportunità per aumentarne il consumo a livello globale.