La juçara (Euterpe edulis Mart.) è una palma originaria della foresta atlantica e i suoi frutti, simili all'açaí (Euterpe oleracea Mart.), hanno un contenuto in composti fenolici, con la cianidina come tipo predominante. Per caratterizzare il frutto della juçara da un punto di vista nutrizionale, va segnalato che i lipidi sono il nutriente predominante, fornendo un alto contenuto energetico alla polpa. Per quanto riguarda il profilo lipidico, l'acido oleico è il principale acido grasso (>50%) e la polpa contiene quantità rilevanti di grassi polinsaturi.