Tramezzini con feta all’erba di grano e peperoni al forno

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Tramezzini con feta all’erba di grano e peperoni al forno

Ingredienti e Ricetta

Per 6 persone c.ca

Pane integrale da tramezzini q.b. 
200 g formaggio feta
 1 cucchiaino di erba di grano, in polvere 
1 peperone rosso
 1 peperone verde 
1 peperone giallo 
1 sacchetto di carta ad uso alimentare

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Procedimento

1. Foriamo i peperoni con una forchetta e li cuociamo in forno per 40 minuti c.ca

2. Facciamoli raffreddare chiusi in un sacchetto di carta, questo ci aiuterà a sbucciarli

3. Quando sono freddi, li togliamo dal sacchetto ed eliminiamo la buccia

4. Tagliamo i peperoni necessari per la farcitura a fettine

5. Adagiamole su un piatto insaporendole con l’olio extra vergine

6. Frulliamo la feta con l’erba di grano in polvere

7. Spalmiamo la crema ottenuta su una fetta di pane

8. Mettiamo sopra anche i peperoni

9. Chiudiamo il panino e tagliamolo in due metà.

SUPERFOOD


Erba di grano

Erba di grano (Triticum aestivum L.)

L’erba di grano, cioè la piantina di grano di 1–2 settimane, è considerata un superfood in quanto studi clinici dimostrano che il suo consumo potrebbe avere effetti benefici su diverse patologie di tipo ematologico, artritico e intestinale.

Sono vari gli studi clinici sull’erba di grano, sebbene di dimensioni ridotte e con alcuni problemi metodologici. Questi inducono a pensare che l’erba di grano potrebbe indurre benefici sinergici alla chemioterapia e attenuarne gli effetti collaterali. Inoltre, il superfood sembrerebbe avere un ruolo positivo nell'artrite reumatoide, colite ulcerosa, malattie ematologiche, diabete, obesità e stress ossidativo.

Il succo ricavato dall’erba di grano ha un ricco contenuto di nutrienti, tra cui clorofilla, vitamine (A, C ed E), bioflavonoidi, minerali (ferro, calcio e magnesio) e fenoli (acido ferulico e acido vanillico).

Gli estratti di questo superfood possiedono anche capacità di eliminazione del superossido e riduzione ferrica. Infine, è stata anche dimostrata la capacità degli estratti di erba di grano di inibire il danno ossidativo al DNA.

Valori nutrizionali

Questo alimento non è ancora stato inserito nelle tabelle di composizione degli alimenti accreditate al momento della pubblicazione di questa scheda (24 luglio 2020).
Le banche dati di composizione degli alimenti sono gli strumenti che forniscono informazioni dettagliate sul contenuto in nutrienti e componenti nutrizionalmente rilevanti negli alimenti consumati da una specifica popolazione.

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Bibliografia e note

⁽¹⁾ Bar-Sela, G., Cohen, M., Ben-Arye, E., & Epelbaum, R. (2015). The medical use of wheatgrass: review of the gap between basic and clinical applications. Mini reviews in medicinal chemistry, 15(12), 1002-1010. https://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.02.124, 27 agosto 2020.

⁽²⁾ Gore, R. D., Palaskar, S. J., & Bartake, A. R. (2017). Wheatgrass: green blood can help to fight Cancer. Journal of clinical and diagnostic research: JCDR, 11(6), ZC40., https://dx.doi.org/10.7860%2FJCDR%2F2017%2F26316.10057, 27 agosto 2020.

⁽³⁾ Złotek, U., Szymanowska, U., Jakubczyk, A., Sikora, M., & Świeca, M. (2019). Effect of arachidonic and jasmonic acid elicitation on the content of phenolic compounds and antioxidant and anti-inflammatory properties of wheatgrass (Triticum aestivum L.). Food chemistry, 288, 256-261, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.02.124, 27 agosto 2020.