Il fenomeno dell’allergia alimentare balza spesso agli onori delle cronache in occasione di eventi drammatici che si verificano solitamente fuori casa, a causa dell’ingestione accidentale di alimenti contaminati. Sebbene non esista un censimento preciso, gli esperti stimano che circa il 4-5% degli italiani soffra di questa condizione e, dato ancora più allarmante, un soggetto su dieci tra questi è a rischio di shock anafilattico.