Il latte di cammello (Camelus dromedaries o cammello arabo) è noto come l'oro bianco del deserto e ha ricevuto nell’ultimo decennio notevole attenzione da parte delle comunità scientifiche e mediche. Ha infatti un grande valore nutritivo caratterizzato dalla presenza di una pletora di nutrienti essenziali, un'alta percentuale di β-caseine facilmente idrolizzate ed è privo di β-lattoglobulina che induce allergie. È, inoltre, ricco in costituenti bioattivi e possiede un alto contenuto di vitamine e minerali e ingredienti funzionali come immunoglobuline, lattoferrina, lisozima e lattoperossidasi, che lo rendono un alimento interessante nella prevenzione e nella gestione di molte malattie croniche e acute.