Ricette Assaggi di Salute
Kefir (kefyr / chefir)
Il kefir è considerato superfood perché ricchissimo di probiotici con attività antiossidante e antinfiammatoria sulle mucose intestinali.
Il kefir è un latte fermentato di origine caucasica e tibetana, i cui valori nutrizionali variano in funzione del tipo di latte di partenza, della composizione microbiologica dei chicchi utilizzati, del tempo e della temperatura di fermentazione, oltre che delle condizioni di conservazione.
Ananas (Ananas Mill))
L’ananas è considerato superfood perché ricchissimo di nutrienti essenziali, tra cui potassio e calcio, vitamina C, rame, acido folico, glicani, fibre e molti ingredienti biologicamente utili tra cui il più noto è la bromelina.
Zenzero (Zingiber officinale Roscoe)
Lo zenzero è considerato superfood perché antiemetico, antinausea e stimolante della digestione.
Si ritiene che i componenti dello zenzero responsabili dell'effetto antiemetico siano i gingeroli, gli shogaoli e il galanolattone, un diterpenoide di zenzero.
Pitaya rossa (Hylocereus undatus)
La Pitaya è considerata superfood perché ricchissima di β-carotene, licopene, vitamina E e acidi grassi essenziali.
Frutto endemico in America centrale, appartenente alla famiglia delle Cactaceae, la pitaya è reperibile in Italia nelle sue varietà gialla e rossa.
Mirtillo nero (Vaccinium myrtillus)
Il mirtillo nero è considerato superfood perché ricchissimo di molte sostanze tra cui alte dosi di vitamina C, tanto che una tazza ne fornisce il 24% della GDA, e di antocianine, antiossidanti naturali.
Riso nero (Oryza sativa L.)
Arrivata sulle nostre tavole grazie alla cucina orientale e fusion, questa varietà presenta un quantitativo proteico maggiore e un profilo aminoacidico migliore, rispetto alle più comuni varietà di riso italiane.
