Lo zuccherometro è disponibile sul sito www.educazionenutrizionale.granapadano.it/it/zuccherometro/. Con un semplice click sugli alimenti che si consumano quotidianamente e dopo aver indicato la quantità, il tool somma gli zuccheri semplici consumati in una giornata da maschi e femmine da 2 a 17 anni, misurando sia lo zucchero naturalmente presente nell’alimento, sia quello aggiunto durante le lavorazioni, come saccarosio e fruttosio.

Dopo aver esposto la somma dei cucchiaini di zucchero consumati in una giornata, il programma la confronta con la quantità di zucchero che invece si dovrebbe assumere secondo i Larn stilati dalla Società italiana di nutrizione umana (Sinu).

Lo zuccherometro non si limita a mettere in guardia per l’eccessivo consumo di zuccheri, ma fornisce gratuitamente all’utente un manuale in pdf che propone alimenti alternativi più salutari e con meno zucchero, comprese ricette semplici da fare in casa, oltre a note utili per conoscere meglio l’alimento e i limiti di consumo.

 "Oltre all’eccessivo consumo di zucchero, un grande problema che osserviamo da molto tempo, in questi ultimi anni è aumentata l’assunzione di fruttosio aggiunto a bevande e cibi”, sottolinea Claudio Maffeis, ordinario di Pediatria all’Università di Verona. “Questo contribuisce alla comparsa di fegato grasso e all’aumento dei livelli circolanti di lipidi ed è stato indicato come uno dei fattori che promuovono l’eccesso di peso e la sindrome metabolica. Quindi bene la frutta fresca, ma attenzione al saccarosio che viene solitamente aggiunto a bevande e cibi, al fruttosio, utilizzato per dolcificare alcune bevande, e ai succhi di frutta o cibi confezionati."

Il consumo di zuccheri, presenti negli alimenti e aggiunti, secondo i Larn andrebbe limitato a quantità inferiori al 15% dell’energia introdotta giornalmente. Un bambino maschio di 8 anni dovrebbe quindi consumare mediamente non più di 7-8 cucchiaini di zucchero in un giorno, compreso quello naturalmente contenuto nell’alimento.

Un apporto elevato di zuccheri, cioè maggiore del 25% dell’energia giornaliera totale, è da considerarsi potenzialmente legato a eventi avversi sulla salute. Secondo la Sinu e i pediatri della Siedp (Società italiana di endocrinologia e diabetologia pediatrica), infatti, è importante limitare il consumo di bevande e alimenti formulati con fruttosio e sciroppi di mais ad alto contenuto di fruttosio, oltre che ridurre l’uso del fruttosio come dolcificante.