Il Museo nazionale scienza e tecnologia Leonardo da Vinci di Milano, in collaborazione con Yakult Italia, presenta una nuova attività sperimentale dedicata a bambini e famiglie: "Cibo in trasformazione tra natura, scienza e salute". Questo laboratorio, ospitato all’interno dell’iLab Alimentazione del Museo, offre un percorso esperienziale unico per esplorare il mondo affascinante della trasformazione alimentare, con un focus speciale sulla fermentazione.

Negli ultimi decenni, i cibi fermentati di origine vegetale già apprezzati per caratteristiche nutrizionali-salutistiche, modifiche organolettiche desiderabili ed estensione della durata di conservazione, sono oggetto di interesse da parte della ricerca per migliorare la bioaccessibilità intestinale dei polifenoli.