Ad approfondimenti su temi in ambito biologico e agroalimentare è dedicato "Scienza della nutrizione" (R. Canella; Edi Ermes; 200 pp.; € 28,00), testo che tratta argomenti quali la biochimica dei nutrienti, le classi di alimenti, la fisiologia del sistema digerente e il bilancio energetico, con attenzione alle ultime scoperte scientifiche. Per questo si trovano paragrafi su argomenti estremamente attuali, quali gli alimenti funzionali e Ogm, l’impatto ambientale del comportamento alimentare, la nutraceutica e la nutrigenomica.

Terza edizione, completamente aggiornata e ampliata, di Nutrition guide for physicians and related healthcare professions (T. Wilson, N.J. Temple, G. Bray; Humana press; 516 pp.; € 160). Il volume è diviso in otto sezioni.