Pubblicato da Monduzzi, il volume si sviluppa in 488 pagine e ha un prezzo di 55,10 euro. Pensato principalmente per gli studenti di Medicina e delle Professioni sanitarie, risulta utile anche per tutti coloro che desiderano approfondire i principi dell'igiene degli alimenti e della nutrizione. Il testo affronta con chiarezza i rischi biologici, chimici e fisici legati agli alimenti, illustrando le principali strategie di prevenzione e controllo. Particolare attenzione è riservata alla promozione della salute, alla sorveglianza e ai controlli ufficiali, senza trascurare il ruolo dell'educazione alimentare.