È fondamentale comprendere il funzionamento del nostro organismo e quel che accade al suo interno quando mangiamo: solo così potremo superare la visione “termica” basata sul calcolo giornaliero delle calorie, ormai obsoleta, e passare a una visione “sistemica” basata sullo studio delle molecole, che privilegia la corretta combinazione dei nutrienti contenuti negli alimenti, per riallineare l’asse che collega l’intestino al cervello ristabilendo così un dialogo biologico tra i singoli organi corporei.

Il cibo sulla tavola è uguale per tutti come composizione chimica; ciascuno ha invece un suo corpo, unico e diverso dagli altri. Da questi presupposti nasce Conosci il tuo corpo, scegli il tuo cibo. Il metodo molecolare per una alimentazione consapevole (P.L. Rossi, Aboca Edizioni, 208 pp., 16 Euro), da poco nella sua nuova edizione. L’assunto è che occorre prima conoscere il proprio corpo, il proprio io biologico, per poter scegliere il cibo migliore per la nostra salute e il nostro benessere.

La Natura ci ha donato il grasso corporeo ma il nostro comportamento errato ha trasformato il dono in malattia. Sta a noi vivere il nostro grasso corporeo come sorgente di salute e di longevità. Da questo presupposto nasce Un corpo nuovo. Conosci il tuo grasso sano e vivi in salute (e a lungo), ultima fatica di Pier Luigi Rossi (Aboca edizioni, 180 p.; 20 €), che rivoluziona una serie di pregiudizi che l’età moderna ha maturato intorno all’idea di grasso.

Nuovo libro per Pier Luigi Rossi, medico specialista in Scienze dell’alimentazione e Igiene e Medicina Preventiva. “Le ricette della buona salute” (Aboca Edizioni, 15 euro) raccoglie gustose ricette per una alimentazione sana e consapevole, con particolare attenzione al picco glicemico, spiegando perché è importante conoscere come funziona la glicemia postprandiale.