In questi ultimi anni, l'avocado è salito a livelli di popolarità senza precedenti, esaltato, da una parte, come superfood e praticamente onnipresente nei menu di bar e ristoranti, piuttosto che tra i tavoli domestici e additato, dall’altra, come simbolo di una produzione agroalimentare del tutto insostenibile sotto il profilo ambientale. Come orientarsi, dunque, in questo ginepraio di informazioni contradditorie?

Un serbatoio di nutrienti, vitamine, enzimi, oligoelementi, aminoacidi essenziali, sempre più amati da salutisti e chef.

Cresce l’interesse degli scienziati per le potenzialità nutraceutiche e farmaceutiche delle alghe, in virtù della ricchezza di nutrienti presente in questi organismi marini. Nella grossa famiglia delle microalghe, una recente review ha preso in esame il potenziale delle Diatomee per l’industria nutraceutica del futuro prossimo. A parlarcene, Paola Nieri, docente di Farmacologia all’Università di Pisa e coordinatrice della ricerca.

Il pistacchio diventa l’ingrediente preferito degli italiani con la sua presenza specificata sugli scaffali nelle etichette di ben 512 prodotti tra creme spalmabili, dolci, cioccolato e gelati, fino ai sughi pronti, con un’offerta in crescita del 27% nel 2022.