“Navigando sul web si scopre che basta eliminare il lievito dalla dieta quotidiana per perdere peso in pochissimo tempo” sottolinea Assitol in una nota. “Si tratta di un falso mito che non ha alcun fondamento scientifico. Un alimento per essere concausa di obesità o di sovrappeso deve essere estremamente calorico o grasso, l’esatto contrario del lievito: dal punto di vista nutrizionale, 100 grammi contengono in media 54 calorie, 0,5 grammi di grassi, 12 grammi di proteine, 7 grammi di fibre, 1 grammo di carboidrati, 71 grammi di acqua. In poche parole, è ipocalorico e, se si pensa che, in media, l’italiano ne consuma circa 15 grammi al giorno, non può certo rappresentare un pericolo per la linea”.

Il lievito per la panificazione, chiamato anche lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae), rappresenta il primo probiotico utilizzato dall’uomo, una caratteristica, intuita dagli antichi e riconosciuta in tempi recenti da nutrizionisti e ricercatori.

Risultato di un processo del tutto naturale come la fermentazione del melasso di zucchero, il lievito è ricco di vitamine del gruppo B, di proteine e minerali, come il magnesio, il fosforo, il calcio, il potassio e il selenio, oltre che di betaglucani.

“È proprio la componente vitaminica ad accelerare l’assimilazione dei carboidrati, agevolando la loro trasformazione in energia e favorendo il processo digestivo senza dimenticare le sue proprietà cosmetiche, poiché agisce come un vero e proprio ricostituente di bellezza, soprattutto per la pelle, i capelli e le unghie” conclude Assitol. “A tale scopo, è possibile consumarlo crudo o in capsule. In particolare, gli estratti di lievito, dalle capacità rivitalizzanti del tutto naturali, sono alla base di prodotti per capelli di ultima generazione”.