Per rispondere a questa polarizzazione, Stefano Vendrame, nel suo manuale Carnivori o vegani? Alimentazione ragionevole (Longanesi, 336 pagine, 18 Euro), si pone l’obiettivo di definire il ruolo del consumo di cibi di origine animale in un’alimentazione sana, equilibrata e sostenibile. La sostenibilità analizzata dall'autore include non solo la nostra salute, ma anche quella del pianeta, dell’ambiente, delle generazioni future, del benessere degli animali e dei diritti dei lavoratori.

Vendrame affronta la materia con ben informato equilibrio ed eccezionale chiarezza divulgativa. Pur non condividendo le posizioni estreme degli schieramenti, egli riconosce che entrambi possiedono validissime ragioni, e invita i lettori a imparare le buone lezioni da entrambi.

Il volume offre una panoramica documentata ed esaustiva sulle principali controversie e sui tanti falsi miti che circolano sugli alimenti animali. Il testo funge da prezioso manuale di alimentazione completo, tracciando indicazioni pratiche per un consumo ragionevole di alimenti animali nella dieta: il lettore scoprirà come sceglierli, in che quantità consumarli e in che modo inserirli efficacemente nel quadro di un piano nutrizionale equilibrato.