Nonostante i benefici conclamati, studi recenti hanno lanciato un serio allarme: l’adesione al modello alimentare mediterraneo è in declino continuo, in particolare tra le nuove generazioni.

Negli ultimi dieci anni, si è registrato un calo significativo, anche nei Paesi di origine di questa tradizione, dove la piena conformità al modello si attesta, in media, a non più del 50%. Sebbene i Paesi europei dell’area mediterranea mostrino livelli di adesione superiori rispetto ad altre regioni, si tratta comunque di una conformità solo moderata.

Le ragioni di questo arretramento sono complesse e molteplici. Anna Tagliabue, presidente della Società italiana di nutrizione umana (Sinu), sottolinea che tra i fattori contribuenti vi sono le differenze culturali e ambientali, le modifiche nelle economie agricole e nelle politiche alimentari, la scarsa disponibilità di cibo fresco e accessibile, e la difficoltà percepita o il tempo richiesto per la preparazione dei piatti. A questi elementi si aggiungono tendenze globali come l’urbanizzazione, l’aumento dell’insicurezza alimentare, i flussi migratori e l’esplosione dell’offerta di alimenti ultra-processati, caratterizzati da un basso valore nutrizionale.

“Il calo di adesione è particolarmente pronunciato tra i giovani, il cui consumo di fast food, bevande zuccherate e snack dolci e salati sta progressivamente soppiantando gli alimenti tradizionali, portando a un generale peggioramento della qualità della dieta”, sottolinea Tagliabue. “In questo scenario, la Dieta mediterranea si configura come una risposta concreta ed efficace. Si tratta di un modello che si fonda sulla valorizzazione del territorio, sull’uso di ingredienti semplici, freschi e stagionali e sulla trasmissione intergenerazionale del sapere culinario”.

Per facilitare l’adozione di questo stile di vita, la Sinu ha elaborato dieci consigli pratici “per integrare la Dieta Mediterranea nella vita del XXI Secolo, risparmiando tempo e fatica”. Eccoli:

1. Quello che non deve mai mancare in dispensa: essenziali sono olio extravergine d’oliva, pomodori pelati, legumi secchi o in barattolo (preferibilmente in vetro), pasta e riso integrali, farro, cereali e spezie come origano, basilico e rosmarino.
2. La lista della spesa “mediterranea”: la lista settimanale deve privilegiare frutta e verdura fresche e di stagione, pesce azzurro (sgombro, sardine, alici), yogurt bianco, uova, carni bianche e formaggi freschi (come ricotta e mozzarella). È importante privilegiare prodotti locali e di filiera corta.
3. Un menù settimanale antistress e salva tempo: organizzare un menù seguendo le indicazioni di frequenza della Piramide alimentare Sinu aiuta a risparmiare tempo e a evitare scelte impulsive.
4. La riscoperta delle ricette dell’antica tradizione mediterranea: riscoprire e preparare, anche con una reinterpretazione moderna, le ricette tramandate trasforma la cucina in un momento piacevole, creativo e di condivisione.
5. Spuntini semplici e salutari: frutta fresca e secca (mandorle, noci), yogurt naturale o pane con pomodoro e olio sono la scelta più pratica e sana per la merenda.
6. Cucinare in doppia dose: preparare una quantità maggiore di cereali, legumi o verdure e conservarla in frigorifero o freezer (in contenitori di vetro) permette di risparmiare tempo e avere piatti sani sempre pronti.
7. Un “kit aromatico” per dare più sapore: un mix pronto all'uso di aglio, cipolla, prezzemolo, sedano e carota, conservato in frigorifero o freezer, permette di insaporire i piatti rapidamente, riducendo l’uso di sale e richiamando i profumi tipici della cucina mediterranea.
8. Il piatto unico contiene tutti i nutrienti necessari: un piatto unico ben bilanciato (come pasta con ceci e spinaci o insalata di farro con verdure e feta) semplifica la cucina, riduce le stoviglie e contribuisce a un risparmio idrico ed energetico.
9. La tecnologia è a sostegno della Dieta mediterranea: sfruttare gli elettrodomestici moderni, come la pentola a pressione per legumi rapidi (pronti in 30 minuti), i robot da cucina o la friggitrice ad aria, è un valido aiuto per risparmiare tempo e fatica.
10. Mangiare insieme: La convivialità è un pilastro della Dm. Condividere i pasti in famiglia o con amici rallenta il ritmo, migliora la qualità dell’alimentazione e favorisce il benessere psicologico.