Alice Italia Odv, Associazione per la Lotta all’ictus cerebrale, punta i fari contro rischi cardio e cerebrovascolari dell’iperomocisteinemia. In una nota, si sottolinea, infatti, come l’omocisteina, aminoacido presente in piccole quantità nell’organismo, nelle persone sane, si trasformi grazie all’acido folico e alle vitamine B6 e B12. Può succedere, però, che in caso di particolari patologie, di mutazione del gene Mthfr o di diete sbilanciate si verifichi un incremento dei valori plasmatici.
Alcuni principi attivi nutraceutici stanno dimostrando di poter costituire un valido aiuto per la gestione dei disturbi cognitivi.
In “Il metodo Sorrentino per dimagrire. Dieta, sport, stile di vita” (Sperling & Kupfer; 230 pp.; € 18,90), Nicola Sorrentino spiega il suo metodo esclusivo messo a punto sulla base delle ultime ricerche scientifiche e della sua esperienza ormai trentennale in campo nutrizionale.
La start-up spagnola Väcka, con sede a Barcellona, ha annunciato il lancio dei primi due formaggi vegani al mondo a base di olio d’oliva e latte fermentato di semi di melone.
I brand sono Mözza e Pumpkin Chxddar, ma presto il sistema di produzione verrà allargato anche alle linee Vrie e Fila. Nelle linee Mözza e Pumpkin Chxddar, il latte di mandorla fermentato è stato sostituito dal latte di semi di melone e l'olio di cocco con olio extravergine di oliva, portando a un miglioramento del gusto dei prodotti e a un processo di produzione più sostenibile.
Così Ana Luz Sanz, co-fondatrice e Ceo di Väcka, creata insieme a Maxime Boniface, Cto dell'azienda.: “Abbiamo effettuato un’analisi del ciclo di vita, in cui abbiamo studiato vari semi e i semi di melone si sono distinti per il loro valore nutrizionale e le loro proprietà in termini di aroma e sapore. Inoltre, alle nuove versioni abbiamo aggiunto ingredienti ad alto valore nutritivo, come avena e fagioli e integratori di calcio. Il risultato è un prodotto che, tra le altre proprietà, garantisce che si sciolga, conferendogli maggiore elasticità e versatilità nella preparazione di gustosi piatti”.
Il risultato è frutto di un processo di produzione basato su una tecnica di fermentazione unica al mondo, sottolinea l’azienda: brevettata in Usa, migliora il consumo di acqua del 99,1%, l'uso del suolo del 98,7% e le emissioni di CO2 del 91,8%-
Tra le altre cose, precisa Sanz “l’utilizzo di semi di melone consente di ridurre la quantità di grassi saturi del 73,6% e la grande quantità di acido linoleico contenuto nei semi rafforza il sistema immunitario, consente di tenere a bada il colesterolo e migliora il funzionamento neuronale”.
I prodotti Väcka, al momento disponibili solo in Spagna, ma si prevede arriveranno presto su altri mercati, a partire da Francia e Germania per poi espandersi nelle aree a più alto consumo di formaggi. (n.m.)