Pubblicato in Videointerviste

Antonella Viola
Immunologa, Università di Padova

Il cibo può essere uno dei più potenti alleati della nostra salute, fornendoci l’energia e la materia necessarie per costruire il nostro corpo e mantenerlo sano, permettendoci di combattere infezioni, riparare ferite, rigenerare tessuti. Inoltre, attraverso l’attività della comunità microbica che vive nel nostro intestino, il cibo può direttamente regolare il sistema immunitario, indirizzandolo verso la giusta strada della protezione, impedendogli di diventare troppo aggressivo. D’altro canto, è proprio a tavola che iniziano tanti dei nostri problemi! Una dieta squilibrata è infatti la causa diretta o indiretta di un enorme numero di malattie tipiche delle società moderne, tra cui diabete, obesità, ipertensione, ipercolesterolemia, infiammazione, cancro. La cosa davvero interessante è che leggendo “Il cibo buono”, scritto a quattro mani da Antonella Viola e Daniele Nucci, si scoprirà che il cibo che fa bene al nostro corpo è anche quello che fa bene al pianeta. Ecco che la chiave di lettura di queste pagine diventa non più la salute del singolo ma quella di tutta l’umanità. Mangiare meno, mangiare sano, riscoprire la vera dieta mediterranea sono i segreti per combattere l’infiammazione in noi e nel pianeta Terra.