Anche nel corso del 2022 è proseguita la crescita del giro d’affari sviluppato in supermercati e ipermercati dal paniere dei prodotti alimentari che segnalano sull’etichetta la presenza di almeno un cosiddetto ingrediente benefico, dalla mandorla, al mirtillo, all’avena, per fare qualche esempio. Aumentano i fatturati, ma calano i volumi, segno evidente dell’incremento dei prezzi. A segnalarlo, la 13.ma edizione dell'Osservatorio Immagino di GS1 Italy, lo studio semestrale che monitora i fenomeni di consumo nella Gdo incrociando le informazioni sulle etichette dei prodotti digitalizzati e i dati di NielsenIQ di venduto e consumo.

I semi di lino sono considerati alimento funzionale grazie all’elevato contenuto di acido alfa-linolenico, lignani e fibre alimentari. In particolare, il contenuto lipidico è di circa il 73%, di cui il 32-45% è alfa-linolenico.

Il cibo potrebbe svolgere un ruolo chiave nella fisiopatologia e nel trattamento della stipsi cronica e questo non solo per il suo contenuto di fibre, ma anche per la presenza di altre sostanze, come polifenoli e sorbitolo, che agiscono sinergicamente e ne potenziano l'effetto benefico. La presenza di fibre all'interno degli alimenti, e non isolate in una formulazione farmaceutica, influenza notevolmente l’effetto sull'intestino, perché alcune caratteristiche intrinseche degli alimenti, come la dimensione delle particelle e la porosità della matrice, possono modificarne la disponibilità per l'azione degli enzimi digestivi.

Sono la moda del momento, con un mercato in crescita continua. Intorno ai cosiddetti superfood continua ad aleggiare un mito di salute e benessere legato all’alto contenuto di vitamine, minerali e fibre che ne disegna il quadro di un prodotto benefico e scevro da rischi. A indagare il percepito del consumatore ci ha pensato l’Istituto per la valutazione del rischio tedesco, il BfR che ha da poco reso noti i risultati di un’indagine condotta la scorsa estate tra 1.000 cittadini tedeschi, nata proprio con l’obiettivo di sondare la percezione che in Germania le persone comuni hanno di tutto ciò che ruota intorno al termine superfood.