Per rispondere a queste e altre domande, Psicologia del gusto (M. Bellati, M. Vallarino; Carocci Editore, 128 pp.; 12 euro) analizza i meccanismi psicofisiologici, i correlati cerebrali e i sistemi percettivi che sottostanno all'esperienza gustativa prendendo in considerazione i numerosi fattori di carattere biologico, sociale, emotivo e relazionale implicati in questo articolato processo. La percezione del sapore si presenta quindi come un’esperienza multisensoriale che coinvolge i diversi apparati sensoriali e l’individuo nella sua interezza.

Le Autrici: Mara Bellati, psicologa formata all'Università degli Studi di Pavia, si occupa di comportamento alimentare, psicologia del gusto e del disgusto; Martine Vallarino, psicologa e psicoterapeuta, è professore a contratto all'Università degli Studi di Pavia e collabora con enti del Terzo Settore per attività cliniche e di formazione.