Quando si parla di cibo le nostre scelte sono spesso influenzate da convinzioni che si basano sul fantomatico “sentito dire”, sul “a casa mia si è sempre fatto così” o sul bombardamento mediatico della pubblicità o della scienza da bar. Provate a pensarci: quante delle nostre abitudini nel campo dell’alimentazione sono motivate da informazioni attendibili? Troppo poche! Soprattutto se consideriamo quanto influiscono sulla quotidianità: dalla scelta dei prodotti al supermercato, a come conserviamo le provviste a casa; dal modo in cui prepariamo da mangiare a cosa decidiamo di limitare o eliminare dalla nostra dieta.

Nasce da qui il progetto di Alessandro Di Flaviano che nel 2019, dopo la laurea in Sicurezza igienico sanitaria degli alimenti, ha dato vita a Rubricalimenti mosso dalla voglia di dissipare i dubbi e di diffondere informazioni utili, verificate e concrete, perché “chi conosce sceglie, altrimenti sta solo credendo di scegliere”.

Con lo stesso spirito ha scritto La scienza del cibo (Rizzoli, € 19.50; 400 pp.), un manuale pratico che con un linguaggio semplice illustra le caratteristiche peculiari delle materie prime più comuni: dalla carne al pesce, dai cereali ai legumi passando per le uova, i latticini e le verdure.

Wellmicro (Named Group), azienda italiana dedicata all’analisi genetica del microbiota umano, animale e ambientale, ha realizzato e reso disponibile sul proprio sito web “Il microbiota intestinale e il suo linguaggio: dizionario per conoscere il tuo microbiota intestinale”, un glossario interattivo delle parole che descrivono il microbiota intestinale, il suo dinamico interfacciarsi con gli altri sistemi del nostro organismo, i suoi “abitanti” e la metodologia di analisi che oggi permette di conoscerlo e indagarlo più a fondo.

Decine di studi clinici con preparati di radice di valeriana contenenti il ​​suo estratto acquoso, estratto etanolico o materiale vegetale sminuzzato iniziarono a essere pubblicati all'inizio degli anni Ottanta. I loro risultati hanno confermato che gli estratti acquosi di etanolo hanno un effetto clinico sui disturbi del sonno, soprattutto nei pazienti anziani.

La mora di gelso, vuoi come alimento nella dieta, vuoi attraverso una supplementazione, può rivelarsi uno strumento efficace di contrasto della sindrome metabolica. A sottolinearlo, le conclusioni di una review pubblicata di recente su Pharmanutrition. Ce ne parla, Simone Perna, ricercatore presso il Dipartimento di scienze per gli alimenti la nutrizione, l'ambiente (Defens) dell’Università degli studi di Milano La Statale, coordinatore del lavoro.