La sua esperienza gli ha sempre suggerito l’importanza di una dieta corretta ed equilibrata che, unita ad abitudini salutari, è spesso in grado di scongiurare l'insorgere di gravi patologie.

Se, però, i dati della ricerca scientifica confermano sempre di più lo stretto legame fra cibo e salute, purtroppo, come ricorda Veronesi, nella nostra società il problema della sovralimentazione viene spesso sottovalutato o affrontato solo da un punto di vista estetico, dimenticando che l'eccesso di calorie introdotte nell'organismo attraverso il cibo è responsabile di disfunzioni cardiocircolatorie, diabete, cancro e può essere anche causa di mortalità precoce.

Per garantirci una sana longevità occorre perciò ripensare il modo in cui ci nutriamo: è necessario basare l'alimentazione su una dieta adeguatamente variata, che moderi i grassi e non dimentichi mai frutta e verdura; optare non solo per l'eliminazione del consumo di carne ma anche per la progressiva riduzione delle porzioni e delle calorie; scegliere di mantenere il giusto peso corporeo, in un rapporto intelligente benessere, attività fisica e psiche. In questo libro, Veronesi definisce le linee guida di un'alimentazione sana, proponendo anche un suo personale piano di dimagrimento.