Se ne racconta la storia della scoperta, per poi entrare nel merito di ciascuna, con gli aggiornamenti più recenti della letteratura, in particolare su vitamine A, D, E, K, C, tiamina, folato e vitamina B12. Focus specifici vengono dedicati al ruolo del microbiota intestinale nella biosintesi, alle carenze e ai sintomi correlati. Il testo è accompagnato da utili e pratici schemi riepilogativi dei fabbisogni nutrizionali e dei contenuti in vitamine dei diversi alimenti