Sarà disponibile sotto forma congelata, essiccata e in polvere per essere commercializzata come snack o ingrediente alimentare. Nelle forme congelate ed essiccate, precisa la Commissione, le zampe e le ali “devono essere rimosse dall’operatore del settore alimentare per ridurre il rischio di stitichezza intestinale”.

La locusta è dunque ora, a tutti gli effetti, un novel food, ovvero un alimento che non era stato consumato in misura significativa dall’uomo nell’Ue prima del 15 maggio 1997, quando è entrato in vigore il primo regolamento sui nuovi prodotti e i nuovi ingredienti alimentari.

L'ok di Bruxelles arriva dopo il parere positivo dello scorso luglio da parte di Efsa (Autorità europea per la sicurezza degli alimenti), che ha concluso che il consumo dell'insetto è sicuro per gli usi previsti dalla domanda. I prodotti contenenti questo nuovo alimento saranno etichettati per informare su potenziali reazioni allergiche.

La Commisione europea segnala che siamo solo all’inizio, in quanto almeno una decina di richieste per altrettanti prodotti a base di insetti stanno per arrivare a una sua valutazione.

Così conclude in una nota: “Secondo la Fao, gli insetti come cibo si pongono come questione internazionale particolarmente rilevante a causa dell'aumento del costo delle proteine ​​animali, dell'insicurezza alimentare, del suo favorevole impatto ambientale, della crescita della popolazione e dell’aumento della domanda di proteine ​​tra le classi medie. Gli insetti sono una fonte di cibo altamente nutriente e salutare, ad alto contenuto di grassi, proteine, vitamine, fibre e minerali. Pertanto, rappresentano una fonte proteica alternativa che facilita il passaggio a diete sane e sostenibili”.