Supplementi dietetici o prodotti nutraceutici hanno dimostrato, al momento attuale, una limitata efficacia nella terapia dell’eccesso ponderale. Al contrario, molti fitoterapici e/o nutraceutici sono in grado di incidere su alcuni parametri quali, per esempio, insulino-resistenza, ridotta tolleranza glicidica e dislipidemie. Sono, dunque, necessari ulteriori studi rigorosi su questo fronte, anche con l’uso combinato di più nutraceutici.

La metilazione del Dna è una modifica epigenetica coinvolta nel differenziamento cellulare e nella risposta agli stimoli ambientali e può essere considerata una sorta di orologio “epigenetico” in grado di marcare la nostra età, indipendentemente da quella anagrafica.

Edizione numero 16 per Krause e Mahan's Food and the Nutrition Care Process (J.L.Raymond, K. Morrow; Elsevier, 1.280 pp.), uno dei testi cardine nella formazione e nell’aggiornamento dei professionisti della nutrizione.

Vengono ampiamente utilizzati dall’industria per preparare alimenti trasformati e confezionati come pasticcini, torte, gelati, dessert, cioccolato, pane, margarina e piatti pronti. Funzione? Migliorarne l'aspetto, il gusto, la consistenza e la durata di conservazione. Parliamo dei cosiddetti emulsionanti, indicati comunemente in etichetta con la lettera E e valutati a potenziale rischio cardiovascolare da uno studio da poco pubblicato sul British medical journal.