Nel contesto delle prove emergenti degli ultimi anni, sempre di più si indica al paziente con malattia renale cronica quale modello alimentare sia migliore da seguire per la sua salute. Molti studi osservazionali hanno mostrato una benefica associazione tra il consumo di alimenti a base vegetale e la salute renale, mentre il Singapore chinese health study, che includeva ben 63.257 partecipanti, ha messo in luce come il consumo di carne rossa sia fortemente associato, in modo dose-dipendente, all'insufficienza renale. In un'analisi di sostituzione, lo scambio di una porzione di carne rossa al giorno con soia e legumi è stata associata a una riduzione del 50% del rischio di insufficienza renale.
Contrastare i processi di infiammazione legati all’invecchiamento attraverso alimenti cosiddetti fortificati, ovvero arricchiti di micronutrienti in grado di frenare i processi degenerativi cellulari. Un’area di studio stimolante intorno alla quale si sta concentrando l’attenzione di molti gruppi di ricerca nel tentativo di sviluppare soluzioni utili a supportare eventuali carenze nutrizionali legate a diete scorrette.
Proprio un test su una tipologia di latte fortificato, messo sotto la lente di ingrandimento da parte di un gruppo di ricerca dell’Università di Bologna, ci offre l’occasione per fare il punto sul ruolo che gli alimenti funzionali possono giocare nel contrastare l’inflammaging, ovvero quello stato di infiammazione cronica tipico degli anziani.
Ne abbiamo parlato con Morena Martucci, ricercatrice del dipartimento di Medicina specialistica, diagnostica e sperimentale all’Alma Mater di Bologna e prima firma dello studio pubblicato su Nutrients.
D.ssa Martucci, che cosa si intende con il termine inflammaging e che ruolo possono avere gli alimenti funzionali nel contrastare questo fenomeno?
Viene definito inflammaging quello stato di infiammazione cronico di basso grado che caratterizza gli individui anziani e si trova alla base di tutte le malattie cronico-infiammatorie che si sviluppano con l’età, quali, per esempio, diabete di tipo II, malattia di Alzheimer, malattia di Parkinson, artrosi. Questo termine è stato coniato dall’immunologo Claudio Franceschi circa vent’anni fa e mette in rilievo un processo dinamico in cui è coinvolto il sistema immunitario, ma non solo, e che porta ad aumentare il cosiddetto tono infiammatorio, contribuendo così allo sviluppo delle malattie che si associano al processo di invecchiamento. Esistono diversi nutrienti e micronutrienti quali, per esempio, le vitamine e gli acidi grassi polinsaturi, o spezie come la curcuma, che, attraverso proprie funzioni antinfiammatorie o antiossidanti, possono rappresentare un efficace aiuto nel contrastare l'inflammaging. Quindi questi micronutrienti possono sostanzialmente agire abbassando il livello del tono infiammatorio e diminuendo così il rischio di sviluappare malattie associate all’età.
Voi avete studiato un latte particolare per valutarne gli effetti su alcuni parametri dell’infiammazione. Di che alimento si tratta?
Si tratta di un latte di vacca fortificato con diversi micronutrienti, quali vitamine D, E, C, B6, B9, B12, acidi grassi polinsaturi della serie omega 3 - Epa e Dha - e oligoelementi quali zinco e selenio. Questo latte fortificato è stato studiato e sviluppato ad hoc per la popolazione anziana, in quanto tiene conto di diversi aspetti, tra cui i problemi legati alla masticazione. Più specificatamente, i micronutrienti scelti sono solitamente carenti negli anziani e la loro assunzione dovrebbe migliorare in generale la funzionalità dell'organismo, essendo considerati fondamentali per diverse funzioni: la loro assunzione dovrebbe apportare effetti protettivi e preventivi. Inoltre, trattandosi di una bevanda a basso contenuto di lattosio, sono stati elusi i problemi di intolleranza a questo zucchero.
Che tipo di studio avete progettato?
Uno studio incrociato, randomizzato, in doppio cieco. Si tratta di uno studio dove i partecipanti sono stati suddivisi in maniera casuale in due gruppi diversi. Un gruppo ha iniziato lo studio assumendo il latte fortificato per 12 settimane, mentre l'altro ha assunto, per lo stesso periodo, un latte placebo che differiva essenzialmente per la mancanza dei micronutrienti elencati sopra. Dopodiché, i partecipanti hanno trascorso 16 settimane senza assumere niente, per annullare i plausibili effetti del trattamento. A seguire, i due gruppi si sono scambiati: chi aveva assunto il latte fortificato è passato a placebo e viceversa, sempre per 12 settimane. In questo modo, ogni volontario ha partecipato all'intervento vero e proprio e, contemporaneamente, ha fatto anche da controllo. Si tratta di un disegno complesso, ma che permette di raddoppiare la numerosità dei soggetti e di vedere lo stesso soggetto come si comporta da trattato e da controllo.
Quali risultati avete osservato?
Abbiamo verificato che il latte fortificato veicolava correttamente i micronutrienti aggiunti, in particolare le vitamine D e del gruppo B, con una conseguente riduzione dell'iperomocisteinemia legata alle vitamine B. Questo è un risultato importante perché la vitamina D ormai è riconosciuta come un potente rafforzante del sistema immunitario, aldilà del suo ruolo conosciuto sull'apparato muscolo-scheletrico, ed è al contempo la vitamina più carente negli anziani. A sua volta, l'iperomocisteinemia rappresenta un importante fattore di rischio per diverse malattie cerebrovascolari e neurodegenerative quali, per esempio infarto, malattie coronariche, problemi cognitivi, demenza, Alzheimer. Inoltre, abbiamo osservato un aumento degli omega 3 Epa e Dha, e una diminuzione del rapporto omega 6/omega 3, che deve essere mantenuto basso per prevenire il rischio di molte malattie croniche, incluse quelle legate al cervello e al sistema cardiovascolare. Infine, il latte proposto sembra migliorare lo stato cognitivo in alcuni soggetti, ma globalmente non in modo significativo a causa dell’ampia variabilità tra i partecipanti.
Che conclusioni se ne possono trarre sulle prospettive nell’impiego della dieta contro i processi di invecchiamento?
Si può concludere che un latte come questo, fortificato di micronutrienti antinfiammatori e antiossidanti, solitamente carenti negli anziani, possa contrastare il fenomeno dell'inflammaging, attraverso un'azione multipla e sinergica di differenti nutrienti, fondamentali per la corretta funzionalità dell'organismo, in particolare a sostegno della salute cerebro e cardiovascolare. Tali micronutrienti possono, dunque, essere assunti, in particolare durante l'età anziana, attraverso una dieta sana e bilanciata, oppure tramite supplementazione con cibi arricchiti in essi.
Nicola Miglino
In un recente studio apparso sul Journal of urology è stata documentata l’efficacia del mirtillo rosso in polvere nel controllo della sintomatologia della vescica iperattiva in donne senza incontinenza. Gli autori hanno randomizzato un gruppo di donne con sintomi di vescica iperattiva senza incontinenza a ricevere 500 mg/die di polvere di mirtillo rosso essiccato o placebo per 24 settimane. Al termine del periodo di valutazione l’assunzione del mirtillo rosso ha determinato, rispetto al gruppo di controllo, un complessivo miglioramento del quadro sintomatologico con riduzione del numero di minzioni quotidiane (-1.91, p=0.0406), degli episodi di urgenza giornaliera (-2.81, p=0.0069), e del punteggio Patient perception of bladder condition (-0.66, p=0.0258). Il volume medio per minzione, la nicturia e i restanti outcome non differivano significativamente tra i due gruppi (p>0.05).
L’uso della caffeina come integratore nello sport è in aumento in tutto il mondo, con l’obiettivo del raggiungimento di una migliore performance psicofisica grazie agli effetti su apparato cardiovascolare e sistema nervoso centrale. Del suo ruolo, vero o supposto, sulla performance si è parlato lo scorso dicembre al 10° congresso Sinut (Società italiana di nutraceutica), tenutosi in forma virtuale, grazie all’intervento di Fabrizio Angelini, presidente della Società italiana nutrizione, sport e benessere (Sinseb), responsabile dell’area nutrizione della Juventus e della Vr46 RidersAcademy (team di Valentino Rossi) e Autore del best seller Dieta&Running, per i tipi di Rizzoli.